Учебная практика:по изготовлению сыров
(УПИС)

Целью изучения дисциплины являются решение вопросов, связанных с организацией переработки молока и технологией производства сыров на сыродельном заводе; ликвидации потерь при получении и транспортировки сыродельной продукции.
Задачами дисциплины является изучение:
-методы определения качественных характеристик сырья-молока в сыроделии
- общей и частной технологии сыров
-технологии сыров для малых предприятий